Zwetschkenknödel

Ganz schön stolz war ich auf meine ersten Zwetschkenknödel. Das Rezept stammt aus „Vegan Österreich“ von Kristina Unterweger. Meinem Lieblingskochbuch für vegane Küche. Der Kartoffelteig funktioniert super und auch schnell, sofern man die richtigen Kartoffeln hat, was aktuell gar nicht so leicht war. Ansonsten mein Tipp, wer keine mehligen Kartoffeln auftreiben kann, die Festkochenden einfach wirklich zerkochen, das geht dann auch ganz gut.

Michael, meinem Mann, haben sie super geschmeckt obwohl er sonst keine so Obstknödel mag. Im Buch ist das Rezept mit Marillen, es funktioniert aber genauso auch für Zwetschken. Den Teig werde ich sicher öfter machen. Ich hab mir zB schon ein Rezept für eine Apfelfüllung rausgesucht.

 

Zwetschken aus dem Garten einer Freundin meiner Mutter.

Gut waschen ist wichtig.

Entkernte Zwetschke.

Die Teigrolle.

In die Zwetschken kommt ein Stück oder Teilstück Würfelzucker.

Die fertigen Knödel.

Birnen Vielfalt

 

So, das ist jetzt eigentlich ein Nachtrag im Gedanken Garten Tagebuch. Denn diese Birnen Vielfalt ist schon wieder etwa zwei Wochen her. Renate, unsere im Herzen ewige liebe Nachbarin, hat mir geholfen Birnen Marmelade und Birnen Sirup herzustellen. Die Tage danach hab ich dann noch eine weitere Sorte Marmelade und einen Schnaps gemacht bzw. angesetzt.

10 kg Birnen hab ich bei der Birnenaktion im Netswerk Steyr erworben. Ein Bauer hat dringend Abnehmer gesucht, es gab einfach zu viel Obst aufgrund des irren Sommers. 10 kg für 10 Euro. Schnäppchen. Als ich das gelesen hab, wusste ich, das mach ich.

An einem gemütlichen Sonntag haben wir dann gewerkt und gekocht. Die Rezepte stammen aus diversen Internetseiten bzw. Büchern. Die Zutaten haben wir etwas angepasst, wir haben 3:1 Gelierzucker statt 2:1 genommen bzw. einfach generell weniger Zucker.

Birnen-Amaretto-Marmelade

Ca. 2,4 kg Birnen, geschält und kleingeschnitten
ca. 200 ml Zitronensaft
ca. 75g Zitronensäure
ca. 900ml naturtrüber ungesüßter Apfelsaft
ca. 500g Gelierzucker 3:1
ca. 9 EL Amaretto

Die Birnen mit Zitronensaft und Säure aufkochen, dann Apfelsaft und Zucker hinzufügen. Köcheln lassen und die Gelierprobe machen. Am Schluss den Amaretto dazu geben. Beim Amaretto am besten abschmecken nach den ersten paar EL damit es nicht zu viel wird und je nach belieben mehr oder weniger dazu geben.

 

Birnen-Ingwer Sirup

Das Rezept stammt aus Natürlich leben: Traditionelles Wissen für Küche, Haus und Garten von Vivienne Bolton. Ausgeliehen aus der Bücherei Steyr.

Die Birnen-Karamell Marmelade ist ähnlich wie oben die Marmelade mit Ingwer, dafür wird das Karamell aus Zucker und Wasser selbst gemacht. Für den Schnaps hab ich ein Glas mit Birnenstückchen, Nelken und einer Zimtstange gefüllt, Zucker dazu und bis oben hin mit Korn gefüllt. Etwa 2 Wochen muss er jetzt noch ziehen. Mal schauen, ob der was wird.