Birnen Vielfalt

 

So, das ist jetzt eigentlich ein Nachtrag im Gedanken Garten Tagebuch. Denn diese Birnen Vielfalt ist schon wieder etwa zwei Wochen her. Renate, unsere im Herzen ewige liebe Nachbarin, hat mir geholfen Birnen Marmelade und Birnen Sirup herzustellen. Die Tage danach hab ich dann noch eine weitere Sorte Marmelade und einen Schnaps gemacht bzw. angesetzt.

10 kg Birnen hab ich bei der Birnenaktion im Netswerk Steyr erworben. Ein Bauer hat dringend Abnehmer gesucht, es gab einfach zu viel Obst aufgrund des irren Sommers. 10 kg für 10 Euro. Schnäppchen. Als ich das gelesen hab, wusste ich, das mach ich.

An einem gemütlichen Sonntag haben wir dann gewerkt und gekocht. Die Rezepte stammen aus diversen Internetseiten bzw. Büchern. Die Zutaten haben wir etwas angepasst, wir haben 3:1 Gelierzucker statt 2:1 genommen bzw. einfach generell weniger Zucker.

Birnen-Amaretto-Marmelade

Ca. 2,4 kg Birnen, geschält und kleingeschnitten
ca. 200 ml Zitronensaft
ca. 75g Zitronensäure
ca. 900ml naturtrüber ungesüßter Apfelsaft
ca. 500g Gelierzucker 3:1
ca. 9 EL Amaretto

Die Birnen mit Zitronensaft und Säure aufkochen, dann Apfelsaft und Zucker hinzufügen. Köcheln lassen und die Gelierprobe machen. Am Schluss den Amaretto dazu geben. Beim Amaretto am besten abschmecken nach den ersten paar EL damit es nicht zu viel wird und je nach belieben mehr oder weniger dazu geben.

 

Birnen-Ingwer Sirup

Das Rezept stammt aus Natürlich leben: Traditionelles Wissen für Küche, Haus und Garten von Vivienne Bolton. Ausgeliehen aus der Bücherei Steyr.

Die Birnen-Karamell Marmelade ist ähnlich wie oben die Marmelade mit Ingwer, dafür wird das Karamell aus Zucker und Wasser selbst gemacht. Für den Schnaps hab ich ein Glas mit Birnenstückchen, Nelken und einer Zimtstange gefüllt, Zucker dazu und bis oben hin mit Korn gefüllt. Etwa 2 Wochen muss er jetzt noch ziehen. Mal schauen, ob der was wird.

Werbung

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s